La ganadería lechera brasileña confirmó en 2025 uno de los saltos de eficiencia más notables de su historia reciente: el país alcanzó un volumen récord de 36.700 millones de litros de leche, un avance de 2,7% frente al año anterior, pese a que el número de vacas ordeñadas cayó 2,7% en el mismo período, hasta totalizar 14,7 millones de animales.
Se trata del tercer año consecutivo de expansión productiva, según la Investigación de la Pecuaria Municipal divulgada por el Instituto Brasileño de Geografía y Estadística.
La clave de esa aparente contradicción está en la productividad por animal, que creció 5,6% entre 2024 y 2025, hasta alcanzar un récord de 2.498,7 litros anuales por vaca, el nivel más alto registrado por la serie histórica del instituto.
El analista responsable del estudio, Octavio Costa de Oliveira, explica que la reducción del número de productores responde a que la actividad lechera exige cada vez más inversión en mano de obra calificada y tecnología, un umbral que expulsa del negocio a las explotaciones de menor escala mientras concentra la producción en unidades más tecnificadas y eficientes.
Esa mejora de eficiencia no es un fenómeno aislado de la lechería: el valor total de la producción pecuaria brasileña alcanzó un récord de 141.200 millones de reales en 2025, un crecimiento de 6,2% frente a 2024, impulsado principalmente por la leche de vaca, que representó 63,4% de ese valor total.
El propio segmento lácteo movilizó cerca de 89.500 millones de reales, con un alza interanual de 2,3%.
La geografía productiva del país muestra un liderazgo claro de la región Sur, donde una vaca produjo en promedio 4.300 litros durante 2025, muy por encima del promedio nacional. Esa misma región concentra además 34% de toda la producción láctea del país, seguida de cerca por el Sudeste, con 33,5%.
Pese a ese dominio regional en productividad, Minas Gerais se mantiene como el mayor estado productor en volumen absoluto, con 10.100 millones de litros, seguido por Paraná, con 4.800 millones, Rio Grande do Sul, con 4.200 millones, Santa Catarina, con 3.400 millones, y Goiás, con 2.900 millones.
A nivel municipal, el liderazgo corresponde a Castro, ciudad de apenas 76.000 habitantes ubicada en la región de los Campos Gerais paranaenses, a dos horas y media de Curitiba, que por sí sola produjo 532,8 millones de litros en 2025, seguida por Carambeí, también en Paraná, con 306,8 millones, y Patos de Minas, en Minas Gerais, con 249,2 millones.
El fenómeno de "más leche con menos vacas" ilustra un cambio estructural en la lógica de crecimiento del sector: la expansión ya no depende únicamente de ampliar el tamaño del rebaño, sino de factores como genética especializada, formulación nutricional de precisión, manejo sanitario preventivo y adopción de tecnología de ordeño y monitoreo, variables que elevan el rendimiento individual de cada animal sin necesidad de aumentar la presión sobre pasturas y recursos hídricos.
Ese mismo patrón de ganancia de eficiencia se replicó en otros segmentos de la pecuaria brasileña durante 2025, con máximos históricos también en la producción de huevos y miel, además de crecimiento sostenido en la acuicultura.
Para la industria láctea procesadora, la combinación de mayor volumen disponible y producción cada vez más concentrada en explotaciones tecnificadas podría traducirse en una cadena de abastecimiento más previsible y eficiente de cara a los próximos ciclos productivos.
