La inteligencia artificial ya está en la agenda de la industria de alimentos y bebidas. Su principal reto ya no es demostrar que aporta valor, sino pasar de los proyectos piloto a toda la operación. Así lo muestra el Informe sobre la situación de la fabricación inteligente de 2026 de Rockwell Automation, que encuentra una brecha importante entre el interés de las empresas y su capacidad para extender estas tecnologías.

Agrosuper negocia la compra del negocio salmonero de Blumar por hasta 540 millones de dólares. Si la operación se concreta, Agrosuper consolidaría su posición como el mayor productor de salmón de Chile y aumentaría la concentración en una de las principales industrias exportadoras del país.

ThreoTech presentará en Fi Europe 2026, del 17 al 19 de noviembre, la evidencia científica más reciente sobre Magtein, su ingrediente patentado de L-treonato de magnesio. La compañía lo presenta como una forma de magnesio de nueva generación, desarrollada para favorecer niveles adecuados de este mineral en el cerebro al facilitar su paso por la barrera hematoencefálica.

Tate & Lyle lanzó Tate & Lyle Sensation para galletas saladas tipo cracker, una herramienta de formulación que convierte las preferencias de textura de los consumidores en objetivos concretos de desarrollo de producto. La compañía británica, especializada en ingredientes para alimentos y bebidas más saludables, quiere ayudar a los fabricantes a innovar y reformular sin sacrificar la experiencia de consumo.

Con el lema "Protege lo bueno", Tetra Pak inauguró Casa Tetra Pak, una experiencia inmersiva e interactiva que expone al público la ingeniería, la historia y la cadena de reciclaje de uno de los envases más reconocidos del mercado.

La agroindustria azucarera ecuatoriana busca nuevos espacios de valor agregado, y Corporación Iancem, productora de Azúcar Tababuela, lo hizo visible en Expo Horeca 2026, realizada el 23 y 24 de octubre en Quito.

Un equipo de investigadores italianos convirtió el okara, el principal residuo de la producción de tofu y bebidas de soya, en un biomaterial biodegradable que puede imprimirse en 3D. En pruebas de laboratorio, el material mostró propiedades antioxidantes y antiinflamatorias y ayudó a reparar células de la piel. El hallazgo abre una nueva forma de aprovechar un subproducto que la industria de alimentos vegetales genera en grandes volúmenes.

El programa Leche para el Bienestar, antes conocido como Liconsa, llegó a más de 7.8 millones de beneficiarios en México, 45.7% más que hace cuatro años, según la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader). El padrón pasó de 5.37 millones de personas en 2022 a 7,818,781 en 2026. Con eso, el organismo se consolida como uno de los principales instrumentos de abasto social de alimentos del país.

Grupo Modelo amplía su portafolio de bebidas listas para tomar con Vicky Gomichela, una edición limitada de la familia Vickys inspirada en las gomichelas, esas micheladas decoradas con gomitas y dulces enchilados.

La burlanda, coproducto de la molienda seca del maíz destinado a bioetanol, gana lugar en las estrategias de nutrición ganadera, sobre todo en establecimientos cercanos a las plantas.

Corporación UN, empresa peruana de suplementos nutricionales, amplía su portafolio más allá de la nutrición deportiva tradicional y prepara su expansión a Estados Unidos, donde proyecta abrir una planta propia en el segundo semestre de 2027. La compañía espera crecer entre 8% y 14% en 2026, gracias a la diversificación de productos y canales.

La creencia de que el queso consumido de noche desata pesadillas ha circulado durante generaciones como folclore doméstico, ahora, un estudio con 1.082 estudiantes universitarios en Canadá aporta datos que la ponen a prueba y desplazan la sospecha: el problema no sería el queso en sí, sino lo que ocurre en el intestino de quienes no toleran bien la lactosa.

Cambiar los lácteos por bebidas, yogures y quesos vegetales puede aumentar el riesgo de que falten micronutrientes clave, sobre todo yodo. Así lo indica un estudio de la Universidad de Surrey y la Universidad Queen’s de Belfast publicado en The Lancet Planetary Health. Los resultados plantean retos de formulación para una de las categorías que más crecen en la industria de alimentos y bebidas.

Villa María, en Córdoba, será sede el 25 y 26 de noviembre del IV Concurso Nacional de Quesos, Manteca y Dulce de Leche de la Región Centro. El certamen busca reconocer la calidad de los lácteos que elaboran las pequeñas y medianas empresas de todo el país y fortalecer la competitividad de la cadena.

La Comisión de Agricultura de la Cámara de Diputados de Brasil aprobó un pedido para que el Tribunal de Cuentas de la Unión (TCU) audite el impacto de las importaciones de lácteos en el mercado interno, en momentos en que la cadena productiva enfrenta precios a la baja y márgenes cada vez más ajustados.

Tras varias temporadas de retornos ajustados, la industria chilena de la nuez cambió el tono en Exponut 2026, el encuentro, organizado por Chilenut en el Centro de Conferencias Monticello, en Mostazal, reunió a productores, exportadores, proveedores y especialistas en torno a una tesis común: la estabilización de la producción global y el envejecimiento de huertos en otros orígenes abren espacio para crecer.

Arabia Saudita se consolida como uno de los mercados con mayor potencial de expansión para la industria de Santa Catarina en Medio Oriente, entre enero y septiembre de 2026, el estado brasileño exportó US$249.1 millones al reino, cifra en la que la carne de aves aporta US$193.3 millones, cerca de 78% del total.

El mercado mundial de cultivos probióticos entra en una fase de expansión estructural, la demanda deja atrás la fermentación láctea tradicional para orientarse a aplicaciones de salud con respaldo clínico.