Sigma, la multinacional mexicana de alimentos que controla a Campofrío, presentó la séptima edición de Tastech by Sigma durante la octava edición de ftalks Food Summit, uno de los encuentros de innovación alimentaria más relevantes a escala internacional, impulsado por KM ZERO Food Innovation Hub.
El programa, que desde su primera convocatoria funciona como puente entre la industria establecida y el ecosistema emprendedor, vuelve a salir a buscar startups y scaleups de todo el mundo capaces de aportar soluciones concretas a los desafíos estructurales del sector.
Florencio García, director de Sigma Ventures, explicó que la propuesta de valor para las startups participantes consiste en validar sus soluciones en entornos reales de negocio, acceder a mercados y redes internacionales, y explorar nuevas vías de crecimiento junto a un socio estratégico con capacidad industrial de escala global. El modelo combina la agilidad y creatividad propias de un emprendimiento temprano con el conocimiento de mercado, la infraestructura productiva y la capacidad de escalado que solo una compañía alimentaria consolidada puede ofrecer.
Tres frentes prioritarios para esta edición
La convocatoria 2026 se organiza en torno a tres áreas estratégicas. La primera, Health Through Foods, busca soluciones de alimentación respaldadas por evidencia científica sólida, con foco específico en salud digestiva y metabólica, además de propuestas de alimentación funcional y preventiva, un terreno donde la industria alimentaria compite cada vez más por posicionarse frente a segmentos como el de suplementos y nutracéuticos. La segunda área se orienta a proteínas responsables, categoría que combina fuentes animales y vegetales bajo criterios de sostenibilidad y eficiencia productiva. La tercera prioriza la excelencia operativa, buscando tecnologías capaces de optimizar procesos industriales y cadenas de suministro.
Un historial de resultados concretos
Las ediciones previas de Tastech ya dejaron resultados tangibles para la compañía: inversiones minoritarias para impulsar el desarrollo de productos plant-based, convenios de distribución de snacks, implementación de inteligencia artificial dentro de la cadena de valor de Sigma y colaboraciones activas para el desarrollo de proteínas alternativas. Ese track record refuerza la lógica del programa como mecanismo de innovación abierta que trasciende el discurso corporativo y se traduce en integraciones comerciales reales.
Un caso español dentro del ecosistema global
El carácter internacional del programa también abre oportunidades para emprendimientos europeos. Imperia SCM, startup española, destacó que participar en Tastech representa una oportunidad concreta para conectar innovación, negocio y escalabilidad, evidenciando que la convocatoria no se limita a startups latinoamericanas pese al origen mexicano de Sigma.
Del piloto a la integración comercial
Las propuestas seleccionadas que responden a las necesidades estratégicas de la compañía pueden avanzar por distintas fases de colaboración, desde el diseño y ejecución de pruebas piloto hasta la construcción de un caso de negocio formal y, cuando existe potencial de escalamiento demostrado, la integración plena de la solución dentro de la operación de Sigma. El programa contempla además una vía de inversión directa a través de Sigma Ventures, su brazo de capital de riesgo corporativo, que puede invertir directamente en las startups participantes del proceso, consolidando un modelo donde la innovación externa se convierte en palanca de transformación para una de las mayores procesadoras de alimentos de América Latina.
