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Innovador sistema de encapsulamiento para cookies rellenas

Procesos / Envases Confitería

Baker Perkins se complacerá en presentar un innovador sistema de encapsulamiento que permite elaborar cookies rellenas de alto valor en cualquiera de las máquinas de corte por hilo de Baker Perkins. Baker Perkins ha solicitado la patente para el sistema. Por primera vez, pueden producirse cookies totalmente encapsuladas por masa en un módulo acoplado a una cortadora por hilo de serie, anteriormente era necesario utilizar una unidad separada.


Los rellenos pueden incluir cualquier ingrediente de baja viscosidad, incluyendo chocolate, caramelo, crema, crema de cacahuete o mermelada.

El módulo opcional de encapsulado y cortadora iris puede instalarse en cualquier cortadora por hilo de Baker Perkins, transformando la máquina de una unidad de serie a una unidad capaz de producir tanto cookies normales como encapsuladas.

El proceso comprende la dosificación continua de un relleno en el centro de la pieza cilíndrica de masa formado en el troquel de la cortadora por hilo. Un juego de troqueles de cortado iris engarza la masa y el relleno a presión, forzando que la masa encapsule el relleno completamente.

Una vez que las cookies estén en la banda de la transportadora pasan debajo de un rodillo apisonador o calibrador que las aplasta ligeramente. Esto elimina cualquier marca de la máquina ocasionada por el troquel iris y asegura que las cookies tengan un espesor uniforme para ayudar con el empaquetado eficiente.

Para más información puede contactar a Baker Perkins completando el siguiente formulario:

Contacte aquí a Baker Perkins

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