CMI Alimentos destinó 1,3 millones de dólares a modernizar su Centro Productivo Zapotitán, en El Salvador. Es la primera etapa de un plan de tres años para ampliar la capacidad productiva, automatizar procesos y crear un nuevo centro de distribución. La inversión busca fortalecer la operación de Pollo Indio, una de las marcas avícolas con más presencia en el mercado salvadoreño.
El proyecto incluye una nueva línea de deshuese y un edificio de mantenimiento. La línea entró en operación a finales de septiembre y concentra en una sola planta un proceso que antes se hacía en dos. Además, clasifica y pesa los cortes de forma automática, lo que mejora la precisión y la uniformidad del producto.
Automatizar el deshuese responde a un cambio en el consumo de pollo. Crece la demanda de cortes específicos, como pechugas, filetes y piezas deshuesadas, tanto en supermercados como en servicios de alimentación. Restaurantes, cadenas de comida rápida y empresas de catering necesitan porciones estandarizadas para controlar costos y mantener la consistencia de sus platos. Clasificar y pesar de forma automática permite ajustar la producción a esas especificaciones, reducir mermas y aprovechar mejor cada ave.
Concentrar el proceso en una sola planta también genera eficiencias logísticas y operativas: hay menos traslados intermedios, el control de calidad es más simple y la trazabilidad de los productos es más fácil.
En materia ambiental, la inversión incluye un reactor anaeróbico para tratar el agua del proceso, que además producirá biogás. Según la última medición disponible, el sistema reducirá unas 4.100 toneladas de dióxido de carbono equivalente al año. El tratamiento de efluentes es uno de los principales desafíos ambientales de la industria avícola, porque las plantas de procesamiento generan grandes volúmenes de agua con alta carga orgánica. La digestión anaeróbica reduce esa carga y permite aprovechar el metano resultante como fuente de energía.
El plan incluye también mejoras para los empleados: se modernizarán oficinas y áreas sanitarias y se ampliarán la cafetería y la clínica médica de la planta.
Emilio Porta, director general de Soluciones Cárnicas de CMI, señaló que la inversión forma parte de una ruta de modernización enfocada en la eficiencia y la sostenibilidad. Miguel Ángel Pinto, director de Negocio de Soluciones Cárnicas de CMI en El Salvador, afirmó que la modernización es “solo el inicio de un plan” que prevé inversiones por varios millones de dólares en los próximos años.
CMI, Corporación Multi Inversiones, es un grupo empresarial de origen guatemalteco con operaciones de alimentos en varios países de la región. Su división de alimentos participa en la producción avícola, de harinas, pastas y galletas, entre otras categorías, con marcas reconocidas en el mercado centroamericano.
La industria avícola es uno de los pilares de la seguridad alimentaria en Centroamérica, donde el pollo se ha consolidado como la proteína animal más accesible y de mayor consumo. La competencia con productos importados, la volatilidad del costo de los granos para alimento animal y las crecientes exigencias sanitarias y ambientales han llevado a los productores a invertir en automatización y eficiencia.
En El Salvador, la inversión de CMI refleja una tendencia hacia plantas más tecnificadas, que agregan más valor y cuentan con sistemas ambientales a la altura de las exigencias de clientes y autoridades.
