América Latina tiene todo para liderar la revolución alimentaria global, la región genera cerca del 20% de las exportaciones agroalimentarias mundiales, cuenta con más de 500 millones de personas con lengua y cadenas de valor compartidas, y alberga un ecosistema emprendedor que en la primera edición del programa Raíces demostró su potencial con el 74% de las candidaturas recibidas.
Eatable Adventures, la aceleradora agrifoodtech fundada en Madrid en 2015 con presencia en Londres, San Francisco, Barcelona y Verona, reconoce ese potencial y lo convierte en oportunidad concreta: la segunda convocatoria de Raíces 2026 abre la puerta a hasta un millón de euros en inversión para las startups más prometedoras del sector en España y América Latina.
La primera edición ya demostró que el modelo funciona. Cinco startups seleccionadas pasaron de concepto a mercado con el respaldo de más de 80 corporaciones internacionales y el desarrollo de 15 proyectos piloto en entornos reales. Ese historial convierte a Raíces 2026 en una plataforma probada, no una apuesta experimental.
La segunda edición amplía la escala y la ambición con Bogotá como uno de los dos ejes presenciales del programa junto a Madrid, un reconocimiento explícito del peso estratégico que Colombia y el Cono Sur tienen dentro del ecosistema agrifoodtech latinoamericano.
El programa ofrece 16 semanas de aceleración de alto rendimiento, financiamiento inicial desde 100,000 euros hasta un millón de euros por startup seleccionada, y acceso a una red de 25,000 miembros especializados en la cadena agroalimentaria global. Los socios corporativos son el argumento más poderoso: Bimbo Ventures —el brazo de venture capital del mayor grupo de panificación del mundo— ofrece a las startups la posibilidad de validar tecnología mediante pilotos reales y acuerdos comerciales. La Cámara de Comercio de Bogotá, ICEX y AZTI completan un ecosistema de respaldo que combina acceso a mercado, expansión internacional y validación tecnológica de primer nivel.
Las siete categorías que prioriza el programa reflejan las oportunidades más dinámicas del sistema alimentario latinoamericano: salud y nutrición, agricultura de nueva generación, cadena de valor circular, ingredientes de nueva generación, Fresh Tech, AgroFintech e inteligencia artificial transversal. Para una región donde la demanda de proteínas alternativas crece a tasas de dos dígitos, donde la digitalización de la cadena de valor agrícola abre mercados completamente nuevos y donde la economía circular en alimentos es una necesidad urgente, esas categorías representan ventanas de negocio reales con demanda corporativa verificada.
Para las startups latinoamericanas, Raíces representa algo que pocos programas ofrecen en la región: acceso directo al ecosistema europeo sin necesidad de relocalizarse. Las startups seleccionadas conectan con el mercado español y europeo desde sus propios países, mientras que las empresas españolas participantes pueden pilotar con corporaciones en un mercado de más de 420 millones de consumidores latinoamericanos.
Eatable Adventures gestiona un fondo de inversión de 30 millones de euros y ha ejecutado más de 70 programas con gobiernos y corporaciones en todo el mundo, lo que convierte la red a la que acceden las startups en un activo operativo concreto con capacidad real de abrir puertas comerciales en los mercados más relevantes del sector agroalimentario global.
