Una organización sin fines de lucro dedicada al bienestar animal documentó, mediante un trabajo de campo en cuatro granjas avícolas peruanas, la manera en que se produce buena parte de los huevos que llegan a las mesas del país.
El registro fotográfico y en video expone una realidad que rara vez trasciende hacia el consumidor final: gallinas confinadas en jaulas, acumulación de desechos y, en varios puntos de las instalaciones, la presencia de animales muertos junto a las áreas de producción.
Más que señalar establecimientos individuales, la investigación buscó retratar un patrón estructural del sistema de crianza en jaulas, todavía predominante en la avicultura de postura del país. Las cuatro granjas visitadas mostraron condiciones equivalentes, lo que sugiere que el hallazgo no responde a casos aislados sino a una práctica extendida en buena parte de la cadena productiva nacional.
El hecho de que estas condiciones se documenten dentro del territorio peruano, y no como referencia de otros mercados, abre dos discusiones que rara vez se plantean al momento de comprar un huevo. La primera tiene que ver con el bienestar de millones de aves que pasan toda su vida productiva confinadas, sin espacio para moverse y bajo altos niveles de estrés. La segunda es de naturaleza sanitaria: la acumulación de desechos y la presencia de animales muertos en espacios destinados a la producción de alimentos constituye, de acuerdo con criterios veterinarios ampliamente aceptados, un factor de riesgo para la proliferación de patógenos y enfermedades zoonóticas.
La directora ejecutiva de la organización responsable de la investigación explicó que el objetivo no es señalar a productores específicos, sino impulsar que millones de gallinas dejen de vivir en condiciones de hacinamiento permanente. Según su planteamiento, mejorar el bienestar de estos animales es una meta técnicamente alcanzable que solo requiere decisión empresarial. La vocera hizo además un llamado directo a cadenas como un reconocido grupo hotelero, una sanguchería popular y una cadena de supermercados, a las que pidió asumir compromisos públicos de bienestar animal y transparentar el origen de su abastecimiento de huevos.
El planteamiento coincide con una tendencia regional que ya muestra avances medibles. Según un rastreador que monitorea a 148 empresas del sector alimentario y turístico en seis países de América Latina, 48 compañías ya operan con un abastecimiento cien por ciento libre de jaulas, mientras 57 continúan en proceso de transición. Sin embargo, Perú figura entre los mercados con menores niveles de reporte y transparencia corporativa de la región, por detrás de países como Colombia y Argentina.
A nivel global, el sistema cage free ya representa cerca del 16% de la producción mundial de huevos de gallinas ponedoras, con Estados Unidos avanzando hacia una participación cercana al 66% de su oferta nacional para este año, impulsado por compromisos corporativos y normativas estatales. En el segmento comercial, los huevos producidos bajo este modelo suelen venderse con un sobreprecio cercano al 35% frente al sistema convencional, reflejo del mayor costo de espacio, manejo y bienestar que exige la crianza sin jaulas.
Una encuesta nacional encargada por la organización y realizada en agosto de 2025 encontró que siete de cada diez peruanos consideran inaceptable el confinamiento de gallinas en jaulas, mientras que un 68% respalda que los supermercados informen de manera visible si sus huevos provienen de sistemas enjaulados. El dato confirma que el bienestar animal y la trazabilidad alimentaria dejaron de ser temas marginales para instalarse en la agenda pública, en un momento en que la industria regional enfrenta presión creciente para modernizar sus estándares de producción.
