La Central de Café y Cacao del Perú presentó Caské, una bebida energizante elaborada con la cáscara del café, un subproducto que normalmente se descarta al procesar el grano. La marca lanzó oficialmente sus tres variedades en un evento en la Cámara de Comercio de Lima, con representantes de instituciones del Estado y figuras del entretenimiento.
El producto se desarrolló junto con la Universidad Nacional Agraria La Molina y contó con financiamiento de ProInnóvate, el fondo estatal de apoyo a la innovación empresarial. Sus tres presentaciones se endulzan con fruto del monje, agave y azúcar, y aprovechan la cáscara de café como fuente de cafeína natural y compuestos antioxidantes.
Geni Fundes, gerente general de la Central Café y Cacao, señaló que la categoría de energizantes está creciendo y que la marca busca diferenciarse con una propuesta ligada al bienestar, el autocuidado y el consumo consciente.
La cáscara del café, conocida internacionalmente como cascara, es la piel y la pulpa seca del fruto del cafeto que envuelve al grano. En la mayoría de los procesos de beneficio se desecha o se usa como abono, lo que genera grandes volúmenes de residuos en las zonas productoras. Sin embargo, en varios países se consume tradicionalmente como infusión, y en los últimos años ha ganado espacio como ingrediente de bebidas por su cafeína, su perfil frutal y su vínculo con la economía circular. En la Unión Europea se autorizó su uso en infusiones como alimento tradicional de terceros países, lo que abrió nuevas oportunidades comerciales para los países productores.
Para el sector cafetalero peruano, la iniciativa es una forma de agregar valor. Perú es uno de los principales exportadores de café de América Latina, con una producción en manos de pequeños productores de la selva central y del norte, muchos de ellos organizados en cooperativas. Transformar los subproductos en bienes de consumo genera ingresos adicionales, reduce el impacto ambiental del beneficio y diversifica la oferta más allá del grano verde.
Caské se dirige a consumidores que buscan alternativas naturales en una categoría dominada por bebidas con cafeína sintética, taurina y mucha azúcar o edulcorantes artificiales. En varios mercados crece la demanda de energizantes con ingredientes naturales, menos azúcar y beneficios funcionales. La impulsan los consumidores jóvenes y la creciente preocupación por los efectos del exceso de cafeína y azúcar.
En Perú, el lanzamiento llega a un mercado de energizantes en expansión, con precios accesibles y amplia distribución en bodegas y tiendas de conveniencia. Para una marca nueva, el principal desafío será competir en precio, ganar distribución y comunicar qué la hace distinta frente a marcas muy conocidas.
El etiquetado también será un factor relevante. En Perú, los alimentos y bebidas procesados con exceso de azúcar, sodio o grasas deben llevar octógonos de advertencia. Por eso, una fórmula con endulzantes naturales y menos azúcar puede influir tanto en la percepción del consumidor como en la presentación del producto en el punto de venta.
Para la industria de bebidas, Caské muestra cómo la innovación con ingredientes locales, sumada a la colaboración entre productores, universidades y fondos públicos, puede dar lugar a productos diferenciados con identidad de origen y una historia de sostenibilidad.
