Bogotá y varios municipios de la sabana se convirtieron, hasta el próximo 17 de agosto, en el escenario de Coffee Master 2026, un concurso que empuja a las cafeterías locales a construir bebidas de autor a partir de café 100% colombiano.
La ruta conecta locales de la capital con establecimientos en Mosquera, Cajicá, Chía, Cogua y Zipaquirá, y cierra con una feria de cafés de especialidad y ceremonia de premiación en el Teatro Libre de Chapinero, con entrada libre.
El formato pone el foco en la trazabilidad: cada bebida debe reflejar el origen del grano, la técnica del barista y, en varios casos, la historia de la finca o la familia detrás del negocio. Mauricio Cortés, vocero del certamen, resume la apuesta destacando la diversidad de insumos nacionales —café, frutas, especias, cacao, hierbas y flores— que entran en juego en las preparaciones de esta edición.
Los resultados de la edición anterior ilustran el peso comercial que ganó el evento: en 2025 se vendieron 65.000 bebidas, se registraron 545 millones de pesos en ventas directas y otros 950 millones en ventas cruzadas dentro de los establecimientos participantes, además de dinamizar la compra de más de dos toneladas de café colombiano de origen.
Esas cifras llevaron a Coffee Master a dar el salto a Europa este año con una primera edición en España, un movimiento que sus organizadores presentan como una vitrina adicional para el café de origen colombiano en mercados internacionales.
El contexto sectorial le da peso a esa proyección, La Federación Nacional de Cafeteros reportó que la producción nacional cayó cerca de 28% en el primer cuatrimestre de 2026 por el exceso de lluvias y los mayores costos de cultivo, un golpe que se sintió también en las exportaciones.
Aun así, 2025 había cerrado con un valor de producción récord de 24,4 billones de pesos y un crecimiento del 11% en exportaciones, cifras que sostienen a Colombia como tercer productor mundial de café —detrás de Brasil y Vietnam— y primero en suavidad y calidad de taza, según mediciones internacionales del sector.
Entre las historias que dejó la edición 2025 destaca la de Villa Poly, finca cafetera de Pitalito, Huila, que ganó con el Martini Laboyano, una mezcla de café con achiras, gelatina de pata y sevillana. Su insumo principal es el Bourbon Rosado, una mutación poco común del Bourbon tradicional que apareció en la región de San Adolfo, Acevedo, a comienzos de los años ochenta.
Durante años se asumió que era un cruce natural entre Bourbon rojo y amarillo, pero estudios genéticos recientes encontraron que el color rosado de sus cerezas responde a una alteración en la síntesis de antocianinas emparentada con variedades landrace etíopes, lo que explica su escasez y su cotización premium en el mercado de cafés especiales.
En Zipaquirá, La Bagatela Café —heredera de una panadería familiar de más de veinte años— ganó con Niebla de Páramo y usó el reconocimiento para formalizar protocolos de servicio y capacitación de personal que se mantuvieron después del concurso. Ambos casos alimentan la tesis central del evento: la competencia funciona como acelerador de estándares operativos para negocios pequeños, no solo como vitrina de marketing.
La edición 2026 suma el Sello Dorado, una certificación basada en evaluaciones incógnitas que premiará a los establecimientos con mejor técnica, calidad y servicio, y que sus impulsores buscan consolidar como referencia de calidad para consumidores y nuevos emprendimientos cafeteros del país.
