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La inflamación es una respuesta fisiológica imprescindible para la supervivencia: permite al organismo reaccionar frente a infecciones, traumatismos y agresiones externas. El problema aparece cuando ese proceso se mantiene activo de forma crónica.
Piura ha sido confirmada oficialmente como una de las sedes de la Feria Gastronómica “Perú, Mucho Gusto” 2026, uno de los eventos más relevantes del calendario gastronómico y turístico nacional.
Brasil se perfila como el principal beneficiario económico del acuerdo comercial entre la Unión Europea (UE) y el Mercosur, cuya firma está prevista para el 17 de enero, tras la autorización del Consejo Europeo para su suscripción.
La quinua se ha consolidado como el superalimento más completo originado en Latinoamérica y, al mismo tiempo, como uno de los cultivos agrícolas con mayor impacto económico, científico y social en la región. Domesticada hace miles de años en los Andes, hoy representa un caso ejemplar de cómo un producto ancestral puede integrarse exitosamente a los mercados globales sin perder su valor estratégico para la seguridad alimentaria.
Desde el punto de vista nutricional, la quinua destaca por ofrecer una combinación poco común en la agricultura: proteínas de alta calidad con un perfil completo de aminoácidos esenciales, altos niveles de fibra dietaria, minerales clave como hierro, calcio y magnesio, y compuestos bioactivos con efecto antioxidante. A diferencia de los cereales tradicionales, no contiene gluten y presenta un bajo índice glicémico, lo que la convierte en un insumo atractivo para la industria de alimentos funcionales, nutrición deportiva y productos saludables.
En el ámbito científico, la quinua ha sido objeto de múltiples investigaciones agronómicas y biotecnológicas. Su notable capacidad de adaptación a condiciones extremas —heladas, sequías, suelos salinos y grandes altitudes— la posiciona como un cultivo estratégico frente al cambio climático. Esta resiliencia ha impulsado programas de mejoramiento genético orientados a incrementar rendimientos, uniformidad y resistencia, sin comprometer su diversidad genética original.
Desde la perspectiva comercial, la quinua pasó de ser un cultivo de subsistencia a un producto de exportación de alto valor. Su ingreso a mercados internacionales transformó la estructura productiva de zonas rurales andinas, integrándolas a cadenas globales de suministro. El crecimiento sostenido de la demanda en América del Norte, Europa y Asia impulsó inversiones en procesamiento, certificaciones orgánicas y trazabilidad, elevando el estándar de la agroindustria regional.
Entre los países latinoamericanos, Perú es el que más provecho ha obtenido de este superalimento en el continente. Su liderazgo se explica por una combinación de factores: expansión de áreas cultivadas, adopción tecnológica, políticas de promoción exportadora y desarrollo de productos con valor agregado. Además de grano convencional, el país ha avanzado en harinas, hojuelas, snacks, bebidas y alimentos listos para consumo, ampliando el portafolio comercial y reduciendo la dependencia de materias primas sin procesar.
El impacto económico se refleja también en el mercado interno. La quinua se ha incorporado de forma creciente a programas de alimentación escolar, cadenas de supermercados y gastronomía de alto nivel, fortaleciendo el consumo local y estabilizando la demanda para los productores. Este equilibrio entre exportación y mercado doméstico ha permitido mayor previsibilidad y mejores ingresos para pequeños y medianos agricultores.
Sin embargo, el éxito no está exento de desafíos. La volatilidad de precios internacionales, la presión sobre ecosistemas frágiles y la necesidad de mejorar infraestructura rural obligan a una gestión responsable del crecimiento. El futuro del sector dependerá de prácticas agrícolas sostenibles, innovación tecnológica y una gobernanza que priorice tanto la competitividad como la inclusión social.
En síntesis, la quinua no solo es el superalimento más completo de Latinoamérica; es también un símbolo de cómo la agricultura regional puede generar valor científico, económico y social. Perú, al capitalizar de manera integral este cultivo, se ha convertido en el principal referente continental de un modelo agroalimentario con identidad, proyección global y visión de largo plazo.
Buenas noticias para algunos actores de la industria de bebidas: la reciente actualización de las Directrices Dietéticas para los Estadounidenses eliminó los límites cuantitativos explícitos al consumo moderado de alcohol, una referencia que durante más de tres décadas había definido el debate sanitario, regulatorio y comercial.
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Royal Avebe es una cooperativa de Paises Bajos orientada al mercado de cultivadores de papa para almidón. Asumimos la responsabilidad de todo el proceso: del campo al punto de venta. Nuestros expertos internacionales apoyan a minoristas, fabricantes y transformadores en los sectores de alimentos, nutrición animal e industria en todo el mundo, con ingredientes derivados de la papa como proteína, almidón, hojuelas y gránulos.
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Citrusvil es un aliado estratégico con calidad certificada en la cadena de suministro del mercado de alimentos, bebidas y fragancias, que agrega valor diferencial por su camino hacia la producción baja en carbono. En su portfolio brinda productos convencionales y orgánicos, desarrollados a medida de los clientes.Conocé más: jugos concentrados, lemon top, comminute, blends, distintos tipos de aceite de limón y cáscaras deshidratadas.
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NHU tiene como objetivo crear una vida mejor para todos. Como proveedor de ingredientes preferido para las industrias de alimentos, bebidas, suplementos dietéticos, primeros años de vida y cuidado personal, trabajamos con nuestros clientes para crear un mundo más saludable y hermoso brindándoles una gama de soluciones personalizadas.
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La industria alimentaria vive una transformación impulsada por la Inteligencia Artificial y la digitalización. Grupo Kosmos destaca que la Agricultura 4.0 —con sensores, drones e IA— optimiza la producción y mejora la calidad y seguridad desde el origen. En el procesamiento, cocinas inteligentes con robótica e IoT permiten estandarizar sabores, personalizar menús y reducir desperdicios mediante predicción de demanda y ajustes en tiempo real. La trazabilidad mediante QR, NFC y blockchain brinda transparencia al consumidor. Estas innovaciones ayudan a enfrentar el aumento de la demanda global, la presión sobre recursos y el desperdicio, redefiniendo el origen, sabor y relación con los alimentos.
Piura ha sido confirmada oficialmente como una de las sedes de la Feria Gastronómica “Perú, Mucho Gusto” 2026, uno de los eventos más relevantes del calendario gastronómico y turístico nacional.
CAAS Alimentos SAC se ha consolidado como una de las empresas peruanas más representativas dentro del sector de alimentos procesados con enfoque nutricional.
La innovación en alimentos y bebidas en América Latina entra en un nuevo ciclo con la publicación del Reporte de Tendencias de Nutrición 2026 de FrieslandCampina Ingredients, parte del grupo global especializado en ingredientes alimentarios.
En enero de 2026, Trustwell, proveedor líder de software para la industria alimentaria, anunció una inversión significativa liderada por TPG y su plataforma The Rise Funds, que promete transformar la forma en que las empresas gestionan la seguridad, el cumplimiento y la trazabilidad de sus productos.
Grupo Cepas, una de las compañías líderes en bebidas de Argentina, Chile y Uruguay, ha iniciado un ambicioso proyecto de transformación digital para optimizar su operación, mejorar la eficiencia logística y consolidar su posición en el mercado regional.
Alsea, S.A.B. de C.V., uno de los mayores operadores de restaurantes en América Latina y Europa, anunció un acuerdo estratégico de desarrollo con Raising Cane’s, la reconocida cadena estadounidense de pollo fast casual, para debutar la marca en México durante la segunda mitad de 2026.
La inflamación es una respuesta fisiológica imprescindible para la supervivencia: permite al organismo reaccionar frente a infecciones, traumatismos y agresiones externas. El problema aparece cuando ese proceso se mantiene activo de forma crónica.
La quinua se ha consolidado como el superalimento más completo originado en Latinoamérica y, al mismo tiempo, como uno de los cultivos agrícolas con mayor impacto económico, científico y social en la región. Domesticada hace miles de años en los Andes, hoy representa un caso ejemplar de cómo un producto ancestral puede integrarse exitosamente a los mercados globales sin perder su valor estratégico para la seguridad alimentaria.
Desde el punto de vista nutricional, la quinua destaca por ofrecer una combinación poco común en la agricultura: proteínas de alta calidad con un perfil completo de aminoácidos esenciales, altos niveles de fibra dietaria, minerales clave como hierro, calcio y magnesio, y compuestos bioactivos con efecto antioxidante. A diferencia de los cereales tradicionales, no contiene gluten y presenta un bajo índice glicémico, lo que la convierte en un insumo atractivo para la industria de alimentos funcionales, nutrición deportiva y productos saludables.
En el ámbito científico, la quinua ha sido objeto de múltiples investigaciones agronómicas y biotecnológicas. Su notable capacidad de adaptación a condiciones extremas —heladas, sequías, suelos salinos y grandes altitudes— la posiciona como un cultivo estratégico frente al cambio climático. Esta resiliencia ha impulsado programas de mejoramiento genético orientados a incrementar rendimientos, uniformidad y resistencia, sin comprometer su diversidad genética original.
Desde la perspectiva comercial, la quinua pasó de ser un cultivo de subsistencia a un producto de exportación de alto valor. Su ingreso a mercados internacionales transformó la estructura productiva de zonas rurales andinas, integrándolas a cadenas globales de suministro. El crecimiento sostenido de la demanda en América del Norte, Europa y Asia impulsó inversiones en procesamiento, certificaciones orgánicas y trazabilidad, elevando el estándar de la agroindustria regional.
Entre los países latinoamericanos, Perú es el que más provecho ha obtenido de este superalimento en el continente. Su liderazgo se explica por una combinación de factores: expansión de áreas cultivadas, adopción tecnológica, políticas de promoción exportadora y desarrollo de productos con valor agregado. Además de grano convencional, el país ha avanzado en harinas, hojuelas, snacks, bebidas y alimentos listos para consumo, ampliando el portafolio comercial y reduciendo la dependencia de materias primas sin procesar.
El impacto económico se refleja también en el mercado interno. La quinua se ha incorporado de forma creciente a programas de alimentación escolar, cadenas de supermercados y gastronomía de alto nivel, fortaleciendo el consumo local y estabilizando la demanda para los productores. Este equilibrio entre exportación y mercado doméstico ha permitido mayor previsibilidad y mejores ingresos para pequeños y medianos agricultores.
Sin embargo, el éxito no está exento de desafíos. La volatilidad de precios internacionales, la presión sobre ecosistemas frágiles y la necesidad de mejorar infraestructura rural obligan a una gestión responsable del crecimiento. El futuro del sector dependerá de prácticas agrícolas sostenibles, innovación tecnológica y una gobernanza que priorice tanto la competitividad como la inclusión social.
En síntesis, la quinua no solo es el superalimento más completo de Latinoamérica; es también un símbolo de cómo la agricultura regional puede generar valor científico, económico y social. Perú, al capitalizar de manera integral este cultivo, se ha convertido en el principal referente continental de un modelo agroalimentario con identidad, proyección global y visión de largo plazo.
Los productores de maíz en Panamá elevaron la presión sobre el Gobierno al exigir el pago inmediato de una deuda cercana a los 10 millones de dólares correspondiente a la comercialización del ciclo agrícola 2024-2025.
La investigación científica desarrollada en México vuelve a posicionarse como un referente regional en innovación alimentaria, esta vez con una propuesta que integra ciencia aplicada, sostenibilidad ambiental y desarrollo gastronómico con visión de mercado.
Cimed, una de las principales compañías farmacéuticas de Brasil, dio un paso decisivo hacia la diversificación de su portafolio con el anuncio de su ingreso al mercado de suplementos alimenticios.
El mercado de alimentos y bebidas de origen vegetal atraviesa una fase de expansión acelerada a nivel global y Perú no es ajeno a esta tendencia. Impulsado por consumidores cada vez más atentos a la salud, el bienestar y el impacto ambiental de sus decisiones, el segmento plant-based está redefiniendo hábitos de compra y estrategias de innovación en la industria alimentaria.
Buenas noticias para algunos actores de la industria de bebidas: la reciente actualización de las Directrices Dietéticas para los Estadounidenses eliminó los límites cuantitativos explícitos al consumo moderado de alcohol, una referencia que durante más de tres décadas había definido el debate sanitario, regulatorio y comercial.
Aunque la inflación general en México cerró 2025 dentro del rango objetivo del Banco de México, el comportamiento de diversos alimentos y mercancías reveló una presión significativa sobre el gasto de los hogares.
El Gobierno de Estados Unidos presentó una actualización sustancial de sus Guías Alimentarias para los Estadounidenses, el marco oficial que orienta las recomendaciones nutricionales del país y que se revisa cada cinco años.
Las exportaciones colombianas cerraron noviembre de 2025 con un desempeño mixto, marcado por el fuerte dinamismo de los productos agropecuarios, alimentos y bebidas, que compensó parcialmente la caída de los combustibles y otras actividades extractivas.
La industria de alimentos y bebidas en América Latina inicia el año con un fuerte dinamismo en el segmento de embalaje flexible, considerado hoy un factor estratégico para la competitividad, eficiencia logística y sostenibilidad de las marcas.
La industria frigorífica uruguaya volvió a encender las alertas sanitarias y comerciales ante el riesgo que representan los residuos de medicamentos veterinarios en la carne destinada a exportación.
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Eventos Destacados
- 05 June 2026 - 07 June 2026
- Guadalajara, Jalisco
La Junta Directiva de The Coca-Cola Company anunció una transición de liderazgo que marcará el rumbo estratégico del mayor sistema de bebidas del mundo a partir de 2026.
La Agencia Nacional de Vigilancia Sanitaria de Brasil (Anvisa) ordenó el retiro del mercado de una salsa importada y varios suplementos alimenticios y vitamínicos tras detectar riesgos para la salud, incumplimientos regulatorios y fallas legales.
La pregunta que detonó el nacimiento de Biointellectus no surgió en una sala de juntas ni en un laboratorio corporativo, sino en los pasillos universitarios. Víctor Flores, entonces estudiante de ingeniería en biotecnología, observaba cómo la tecnología digital avanzaba a un ritmo vertiginoso mientras la biotecnología parecía moverse con mayor lentitud.
La inflamación es una respuesta fisiológica imprescindible para la supervivencia: permite al organismo reaccionar frente a infecciones, traumatismos y agresiones externas. El problema aparece cuando ese proceso se mantiene activo de forma crónica.
