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El consumidor colombiano está cambiando más rápido que la mayoría de las categorías de la industria alimentaria. Ya no compra solo por sabor, precio o hábito: pregunta por ingredientes, investiga beneficios y compara etiquetas.
Un equipo de investigadores de Universidad de Chile y Universidad de Santiago de Chile logró avanzar en la producción experimental de queso azul libre de micotoxinas mediante la modificación genética del hongo Penicillium roqueforti, responsable de las características vetas azules, el aroma intenso y el perfil sensorial distintivo de este tipo de queso madurado.
Una porción de papas fritas parece un producto simple. Pero antes de llegar al consumidor, atravesó campos irrigados, líneas de lavado, procesos de blanqueado, fritura continua y envasado. En cada etapa se consume agua. Y en un país donde gran parte del territorio enfrenta condiciones de estrés hídrico alto o extremadamente alto —lo que implica que se consume más del 40% del agua disponible cada año— esa cuenta ya no admite postergación.
El investigador mexicano Luis Arturo Bello Pérez fue reconocido en 2026 con el Chemistry in Mexico Leader Award, distinción internacional que lo consolida como una de las figuras más influyentes de la química aplicada a alimentos en América Latina.
El eje intestino-cerebro dejó de ser una hipótesis teórica para convertirse en una línea de investigación con evidencia clínica robusta y aplicación directa en el desarrollo de ingredientes funcionales. El último eslabón de esa cadena científica llegó en marzo de 2026 con la publicación de un ensayo clínico aleatorizado, doble ciego y controlado con placebo en The Journal of Nutrition, liderado por investigadores de la Universidad de Illinois Urbana-Champaign, que evaluó el efecto de la fibra de maíz soluble PROMITOR sobre la cognición y la microbiota intestinal de adultos sanos de mediana y avanzada edad.
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Las soluciones integradas de WIPOTEC provienen de “una sola fuente” y abarcan toda la cadena de creación de valor, desde el desarrollo de hardware y software hasta la producción interna, con un nivel de integración vertical superior al 85 %, así como el servicio posventa.
“Diseñado, desarrollado y fabricado en Alemania” es un sello de calidad premium y de beneficios para el cliente en aplicaciones de alto rendimiento.
Detrás del éxito del Grupo se encuentran 750 empleados que demuestran diariamente su pasión por la tecnología a los clientes.
Bajo el paraguas del Grupo WIPOTEC operan dos compañías globales de ventas y servicio, con más de 100 oficinas y socios distribuidores en todo el mundo.
Con una amplia cartera de controladoras de peso, máquinas de rayos X, productos de Track & Trace y sistemas innovadores para la industria de correo y logística, WIPOTEC-OCS atiende el negocio de usuarios finales en nueve industrias objetivo a nivel mundial.
WIPOTEC Weighing Technology es líder mundial en la integración de celdas de carga y kits EMFR, proporcionando así a sus clientes OEM importantes ventajas competitivas.
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Desde 1880, Sethness Roquette se ha especializado en la producción de colorante Color Caramelo de la más alta calidad.
Sethness Roquette ofrece una gran variedad de colorantes Color Caramelo, azúcar caramelizado, caramelos aromáticos y texturizados y jarabes cerveceros para diversas industrias: bebidas sin alcohol, cervezas, licores, productos de confitería, productos horneados, lácteos y salados y alimentos para mascotas. Para más información contacte This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it. -
NHU tiene como objetivo crear una vida mejor para todos. Como proveedor de ingredientes preferido para las industrias de alimentos, bebidas, suplementos dietéticos, primeros años de vida y cuidado personal, trabajamos con nuestros clientes para crear un mundo más saludable y hermoso brindándoles una gama de soluciones personalizadas.
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Citrusvil es un aliado estratégico con calidad certificada en la cadena de suministro del mercado de alimentos, bebidas y fragancias, que agrega valor diferencial por su camino hacia la producción baja en carbono. En su portfolio brinda productos convencionales y orgánicos, desarrollados a medida de los clientes.Conocé más: jugos concentrados, lemon top, comminute, blends, distintos tipos de aceite de limón y cáscaras deshidratadas.
El consumidor colombiano está cambiando más rápido que la mayoría de las categorías de la industria alimentaria. Ya no compra solo por sabor, precio o hábito: pregunta por ingredientes, investiga beneficios y compara etiquetas.
El eje intestino-cerebro dejó de ser una hipótesis teórica para convertirse en una línea de investigación con evidencia clínica robusta y aplicación directa en el desarrollo de ingredientes funcionales. El último eslabón de esa cadena científica llegó en marzo de 2026 con la publicación de un ensayo clínico aleatorizado, doble ciego y controlado con placebo en The Journal of Nutrition, liderado por investigadores de la Universidad de Illinois Urbana-Champaign, que evaluó el efecto de la fibra de maíz soluble PROMITOR sobre la cognición y la microbiota intestinal de adultos sanos de mediana y avanzada edad.
La multinacional IFF reforzó su estrategia global en ingredientes naturales con la apertura de un nuevo Centro de Innovación de Vainilla en Madagascar, una instalación diseñada para acercar la investigación y el desarrollo directamente a una de las regiones más importantes para la producción mundial de esta materia prima.
En el kilómetro 24 de la autopista Duarte, una nueva planta de procesamiento de cacao acaba de entrar en operación. Con una inversión superior a los 5 millones de dólares, Cortés Hermanos inauguró este 13 de mayo las instalaciones de su subsidiaria CH Alimentos Internacional, duplicando su capacidad de tueste y transformación de cacao de 5,000 a 10,000 toneladas anuales.
La industria avícola mexicana se prepara para una de las mayores expansiones de los últimos años. Pilgrim’s Pride anunció una inversión de 1,300 millones de dólares destinada a fortalecer su capacidad de producción de pollo en distintas regiones del país, un movimiento que busca incrementar la oferta nacional de proteína animal, reducir importaciones y dinamizar el empleo rural durante los próximos cinco años.
El sector de alimentos y bebidas de El Salvador llega al Congreso Industrial de Alimentos y Bebidas (CIAB) 2026 con números que justifican su centralidad en la economía nacional.
Un equipo de investigadores de Universidad de Chile y Universidad de Santiago de Chile logró avanzar en la producción experimental de queso azul libre de micotoxinas mediante la modificación genética del hongo Penicillium roqueforti, responsable de las características vetas azules, el aroma intenso y el perfil sensorial distintivo de este tipo de queso madurado.
El Tecnológico Nacional de México (TecNM) campus Orizaba consolida una línea de investigación que combina innovación alimentaria, desarrollo tecnológico y aprovechamiento de recursos regionales con el propósito de atender uno de los desafíos persistentes en comunidades rurales: el acceso a alimentos de alto valor nutricional.
La provincia del Limarí, en la Región de Coquimbo, consolida su papel estratégico dentro de la industria citrícola chilena mediante un nuevo impulso tecnológico orientado a mejorar la eficiencia productiva y elevar la calidad exportadora de las mandarinas.
El Gobierno de Colima reforzó su respaldo a la industria de la masa y la tortilla con una estrategia orientada a fortalecer la competitividad del sector, preservar empleos y acelerar la modernización de cientos de negocios que forman parte de una de las cadenas alimentarias más relevantes del país.
El cranberry, conocido en Colombia como arándano rojo, ha dejado de ser una fruta exótica de nicho para convertirse en un ingrediente de creciente protagonismo en las categorías de alimentos y bebidas del país. Su expansión abarca desde jugos y fruta deshidratada hasta snacks, repostería y preparaciones gourmet, consolidando una presencia que responde tanto a tendencias de consumo saludable como a una cadena de abastecimiento bien establecida desde Estados Unidos.
Las bebidas elaboradas con algarroba del monte cordobés comenzaron a ganar protagonismo dentro del segmento argentino de alimentos y bebidas premium, el proyecto “Sed de Algarroba”, impulsado por Slow Food Calamuchita y el Foro de Los Ríos, llevó una selección de productos artesanales a la edición 2026 de Expo Delicatessen & Vinos, uno de los encuentros gastronómicos más relevantes del interior argentino.
Costa Rica no solo es el mayor consumidor de atún enlatado de Centroamérica: es uno de los mercados más intensivos del mundo en este producto. Con un promedio de 11 kilogramos por persona al año, los costarricenses superan ampliamente a sus vecinos regionales y se ubican entre las poblaciones con mayor ingesta per cápita de atún en conserva a nivel global.
Un nuevo informe trimestral del Instituto de Estudios sobre la Realidad Argentina y Latinoamericana (IERAL) de la Fundación Mediterránea, elaborado por los economistas Marcelo Capello y Gaspar Reyna y publicado el 11 de mayo de 2026, confirma una tendencia que preocupa al sector:
Costa Rica se consolida esta semana como uno de los principales puntos de encuentro para la industria alimentaria latinoamericana con la realización de Expoalimentaria 2026, un evento que en mayo reúne en Parque Viva, en Alajuela, a empresas, investigadores, fabricantes, desarrolladores tecnológicos y líderes de sostenibilidad de toda la región.
Argentina alcanzó en 2025 un hito sin precedentes en su historia avícola: se convirtió en el país con mayor consumo per cápita de huevos del mundo, con un promedio de 398 unidades por habitante al año. El dato surge del Informe Productivo 2025 de la Cámara Argentina de Productores e Industrializadores Avícolas (CAPIA) y fue complementado por el Instituto Latinoamericano del Huevo (ILH).
La mayor crisis sanitaria y comercial que enfrenta Brasil en materia agroexportadora en años estalló este martes 12 de mayo de 2026. La Comisión Europea publicó su lista actualizada de países autorizados para exportar productos de origen animal al bloque, y el nombre de Brasil no figura en ella.
Brasil acaba de dar uno de los pasos regulatorios más significativos de su historia chocolatera. El presidente Luiz Inácio Lula da Silva promulgó la Ley 15.404/2026, publicada en el Diario Oficial el 11 de mayo, que redefine con criterios técnicos precisos qué productos pueden llamarse chocolate en el mercado brasileño —tanto los de fabricación nacional como los importados— y establece un plazo de 360 días para que la industria se adapte. La norma entrará en vigor en mayo de 2027.
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- 29 September 2026 - 01 October 2026
- Centro de Eventos y Convenciones Espacio Riesco
- Santiago de Chile
FEMSA y Coca-Cola FEMSA consolidaron su posicionamiento internacional al ser incluidas en el Dow Jones Best-in-Class World Index 2026, elaborado por S&P Dow Jones Indices, la incorporación marca un hito para Coca-Cola FEMSA, que ingresa por primera vez, mientras que FEMSA repite por segundo año consecutivo en este selecto indicador que reconoce a las compañías con mejor desempeño ambiental, social y de gobernanza (ESG).
Una porción de papas fritas parece un producto simple. Pero antes de llegar al consumidor, atravesó campos irrigados, líneas de lavado, procesos de blanqueado, fritura continua y envasado. En cada etapa se consume agua. Y en un país donde gran parte del territorio enfrenta condiciones de estrés hídrico alto o extremadamente alto —lo que implica que se consume más del 40% del agua disponible cada año— esa cuenta ya no admite postergación.
La seguridad alimentaria contemporánea se redefine más allá de los patógenos biológicos, hoy incluye la integridad química de toda la cadena de suministro. En este escenario, los materiales en contacto con alimentos (FCM) han dejado de ser considerados inertes.
El consumidor colombiano está cambiando más rápido que la mayoría de las categorías de la industria alimentaria. Ya no compra solo por sabor, precio o hábito: pregunta por ingredientes, investiga beneficios y compara etiquetas.
