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La primera cerveza argentina elaborada a partir de agua de mar

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Con el objetivo de tomar conciencia sobre la importancia de generar alternativas sustentables y proteger los recursos hídricos naturales tres ingenieros químicos marplatenses, amigos y colegas, idearon una cerveza innovadora que cuida el medio ambiente. “Oceánica” nace de una iniciativa conjunta entre Cervecería Antares y Fluence Argentina -líder en el mercado latinoamericano de soluciones en el tratamiento, recuperación y reúso de aguas y efluentes- con el fin de preservar y dar a conocer el potencial de desalinizar el agua de mar para las futuras generaciones.

Siempre un paso más allá en innovación. Antares inicia la cocción de Oceánica, un proyecto que marca el rumbo en el cuidado del acuífero marplatense.

Casi el 97% del agua en la tierra se encuentra en forma de mares, y sólo el restante 3% está en forma de aguas superficiales, subterráneas y glaciares. Entonces, en un futuro cercano, de dónde saldrá el agua para tomar? Para regar, lavar la ropa? Para hacer cerveza?

En la actualidad existen varias formas de revertir el estrés hídrico al que están expuestas muchas ciudades. La potabilización de agua de mar y el reúso de efluentes son la clave para cambiar la tendencia. Estas tecnologías están disponibles hoy a costos muy competitivos, sin generar un impacto adverso en el medio ambiente.

“La ciudad de Mar del Plata se abastece de agua potable de reservorios subterráneos. Sin embargo, la explotación prolongada y a la vez creciente genera un mayor estrés sobre las napas de agua, haciendo que los pozos pierdan calidad y deban desactivarse. Una alternativa estratégica para disminuir el impacto ambiental es la potabilización de agua de mar, práctica que ya es tendencia en el mundo.”- explica Alejandro Sturniolo, VP de Marketing y Ventas de Fluence Argentina.

La idea de crear “Oceánica”, la primera cerveza argentina hecha a partir de agua de mar desalinizada surgió de la relación de amistad de largos años entre los fundadores de Antares, Leo Ferrari y Pablo Rodríguez con Alejandro Sturniolo de Fluence. Con ganas de hacer, innovar, divertirse y concientizar al mismo tiempo estos colegas desarrollaron una cerveza que demuestra que se puede hacer una cerveza a partir de agua de mar sin perder calidad y sin que el origen del agua afecte el sabor.
“Oceánica nace para concientizar sobre cómo puede ser el abastecimiento de agua en los próximos 50 años. El objetivo es demostrar que no tiene gusto a mar, justamente por eso decidimos elaborar una cerveza liviana, dorada, con alcohol moderado, ya que si tuviera algún carácter de agua de mar en su sabor lo podríamos percibir fácilmente.”- explica Leo Ferrari Brewmaster de Antares.

El agua proviene de la costa de Mar del Plata. Está filtrada y tratada por ósmosis inversa dos veces. Esta tecnología permite producir agua sin sales a partir de agua salada haciéndola pasar por unas membranas semipermeables que, de manera simplificada, es como si “filtraran” la sal y otras impurezas. Además de quitar las sales, y antes del proceso de elaboración, el agua de mar desalada es sanitizada mediante un proceso térmico de alta eficiencia, asegurando de esta manera un óptimo control bacteriológico.

“Hacemos esta cerveza para cuidar nuestro acuífero marplatense, por eso nos pareció adecuado que su presentación sea el 20 de marzo en el marco del Seminario Anual de la Asociación Latinoamericana de Desalación y Reúso de Agua (ALADYR) donde participan los principales referentes mundiales en el tema. Además, a partir del 22 de marzo, Día Mundial del Agua, “Oceánica” estará disponible como Cerveza de Pizarrón en todos los locales del país como gesto para concientizar sobre la importancia del cuidado de nuestros recursos hídricos.”-explica Pablo Rodriguez, Socio Fundador de Antares.

LA IMPORTANCIA DE POTABILIZAR EL AGUA DE MAR
El problema del agua en el planeta no está asociado a la falta del recurso, sino a que no siempre lo se encuentra disponible donde se necesita. Más del 70% de la superficie terrestre es agua y, sin embargo, según Unicef (Progress on Drinking Water, Sanitation and Hygiene, 2017), 3 de cada 10 personas no tienen acceso a agua potable segura en sus casas.
El 75% de la población vive a menos de 100 km del mar, en ciudades cada vez más grandes. Esto no sólo genera un estrés creciente sobre las fuentes de agua potable, sino además un marcado impacto ambiental ligado al vuelco de los efluentes domésticos e industriales.

Argentina fue uno de los pioneros en Sudamérica en avanzar con la potabilización de agua de mar. La primera planta fue instalada en la década del ´80 en Puerto Pirámides, Chubut. Sin embargo, hoy casi 40 años después, sólo existen unas pocas plantas desalinizadoras de agua de mar operativas.
La historia de Antares comienza en 1998 cuando tres amigos, Leo, Mariana y Pablo, deciden transformar su pasión por la cerveza artesanal en una profesión al instalar una pequeña fábrica en el centro de Mar del Plata. Desde entonces sus cervezas se elaboran con las más puras materias primas respetando los procesos que requiere la naturaleza. Los estilos de Antares captan el espíritu de la mejor cerveza artesanal combinándolo con creaciones innovadoras. Hoy, 20 años después, la propuesta de Antares llega a todo el país con 40 locales y con la misma pasión y mística cervecera que los motivó desde los comienzos.

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