El fernet con cola ocupa un lugar privilegiado en la cultura de consumo argentina. Lo que comenzó como una bebida digestiva de origen italiano terminó convirtiéndose en uno de los símbolos más reconocibles de la vida social del país.

El café frío ya no es una tendencia emergente en México, es una categoría en plena consolidación que está redibujando el mercado de bebidas del país. El consumo de estas preparaciones se triplicó entre 2019 y 2023, pasando del 3% al 8% del total de tazas consumidas.

El mercado global del chocolate, valorado en 120,000 millones de dólares, vive uno de sus momentos de mayor presión en décadas. El precio de la manteca de cacao tocó los 12,000 dólares por tonelada en abril de 2024 y se mantuvo por encima de los 6,700 dólares durante todo 2025, antes de caer a alrededor de 3,000 dólares a inicios de 2026, una volatilidad que obligó a fabricantes de todo el mundo a acelerar la incorporación de equivalentes de manteca de cacao en sus formulaciones.

La industria de bebidas saborizadas en México enfrenta un escrutinio sin precedentes. Un análisis del Laboratorio Nacional de Protección al Consumidor, dependiente de la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco), evaluó decenas de marcas comercializadas en supermercados y tiendas de conveniencia con un objetivo claro: determinar si lo que dice la etiqueta corresponde a lo que hay dentro de la botella. Los resultados revelan un mercado con fallas sistemáticas en transparencia, composición y cumplimiento normativo.

El mercado global de alimentos y bebidas preparados atraviesa una de sus transformaciones más profundas en décadas. No se trata solo de lo que se consume, sino de cómo se conserva, transporta y presenta y en esa ecuación, el envase ha dejado de ser un elemento secundario para convertirse en una variable estratégica.

Colombia desperdicia cerca de 9,76 millones de toneladas de alimentos al año —equivalente al 34% de su oferta nacional— mientras más de la mitad de sus hogares enfrenta algún grado de inseguridad alimentaria. Esa contradicción brutal fue el punto de partida de EatCloud, una startup fundada en 2020 que combina inteligencia artificial, analítica de datos y logística en tiempo real para convertir los excedentes de la cadena alimentaria en nutrición para comunidades vulnerables.

La Embajada del Perú en Japón y la Asociación Pisco de Japón organizaron en Tokio el taller "Pisco is Peru", una jornada de perfeccionamiento dirigida a bartenders, sommeliers y representantes de restaurantes y bares de la capital japonesa.

Ningún suplemento ha capturado la atención de los consumidores latinoamericanos en los últimos dos años con la misma intensidad que el magnesio, en plataformas digitales de México, Argentina, Colombia y Brasil, videos sobre sus beneficios para el sueño, el estrés y la fatiga acumulan cientos de millones de reproducciones.

La heladera argentina en 2026 es un termómetro preciso de la crisis del poder adquisitivo. El Observatorio de la Cadena Láctea Argentina acaba de publicar datos que confirman lo que la industria venía anticipando, el primer cuatrimestre del año registró los niveles de consumo de leche fluida más bajos de la serie histórica disponible desde 2015, con una merma de 11 millones de litros respecto al mismo período de 2025.

Uruguay e Italia profundizan una alianza técnica que podría redefinir el futuro competitivo de la quesería artesanal en América del Sur. El proyecto, denominado "Validación Técnica y Económica para la Modernización de la Quesería Artesanal:

Representantes del sector ganadero, investigadores y especialistas de Argentina, Brasil, Chile, Paraguay y Uruguay avanzaron en el diseño de estrategias regionales para reducir las emisiones de gases de efecto invernadero asociadas a la producción bovina, en el marco del proyecto GANASUR, una iniciativa colaborativa orientada a promover sistemas pecuarios más resilientes, eficientes y climáticamente inteligentes en el Cono Sur.

Un equipo de investigadores de Universidad de Chile y Universidad de Santiago de Chile logró avanzar en la producción experimental de queso azul libre de micotoxinas mediante la modificación genética del hongo Penicillium roqueforti, responsable de las características vetas azules, el aroma intenso y el perfil sensorial distintivo de este tipo de queso madurado.

Más de 150 personas descubrieron por primera vez cómo se fabrica el alimento que sustenta uno de los sectores exportadores más relevantes del sur de Chile, fue gracias a la participación de Skretting Chile en Turismo Salmonero, programa de vinculación territorial impulsado por Mowi Chile que este año, en una decisión inédita, incorporó a empresas proveedoras de la industria como parte central de la experiencia.

A lo largo de cuatro jornadas, Skretting abrió las puertas de su Planta Pargua y participó en dos sesiones adicionales realizadas en las oficinas de Mowi en Chonchi, en la isla de Chiloé. El público convocado fue diverso: estudiantes, docentes, emprendedores, dirigentes sociales y representantes comunitarios que pudieron acceder, muchos por primera vez, a una etapa de la cadena de valor que permanece invisible para la mayoría de los habitantes de la región.

La relevancia del contexto no es menor. La Región de Los Lagos es el motor salmonero del país: el salmón y la trucha representaron más del 81% de su canasta exportadora entre enero y abril de 2026, con envíos que superaron los 2.141 millones de dólares. Chile, por su parte, es el segundo productor mundial de salmónidos, con el 28% de la producción global, solo superado por Noruega. En ese ecosistema productivo, el alimento concentra entre el 50% y el 60% de los costos operativos de un centro de cultivo, lo que convierte a empresas como Skretting en actores estratégicos de primer orden.

Durante las jornadas, los visitantes pudieron conocer las materias primas utilizadas en la formulación de los pellets, entender la lógica nutricional detrás de cada dieta y comprender cómo el agro chileno se articula con la producción acuícola en una relación que conecta literalmente la tierra con el mar. A través de recorridos virtuales, muestras físicas, trivias y espacios de conversación, la experiencia logró hacer accesible un conocimiento técnico que habitualmente circula solo dentro de la industria.

El trasfondo científico de ese esfuerzo es significativo. Skretting Chile fue la primera empresa de alimento para salmones en el mundo en obtener la certificación ASC Feed en sus plantas de Osorno y Pargua, un estándar que evalúa factores productivos, medioambientales y sociales. Además, según su reporte de impacto 2025, el ratio FIFO —que mide cuántos kilos de peces silvestres se requieren para producir un kilo de salmón— descendió a 0,51, desmontando la vieja premisa de que la acuicultura presionaba más recursos marinos de los que generaba. El 36% de los ingredientes marinos utilizados provino de subproductos del procesamiento de pescado para consumo humano.

"Para nosotros es tremendamente importante participar en iniciativas como Turismo Salmonero. Creemos que es fundamental acercar a las personas al trabajo que existe detrás de la salmonicultura", señaló Ronald Barlow, gerente general de Skretting Chile. Por su parte, Fernando Villarroel, gerente general de Mowi Chile, destacó que la industria es "mucho más que las empresas que producen salmones" y que el objetivo es mostrar a la comunidad la dimensión real del ecosistema de proveedores que la sostiene.

La iniciativa también tuvo resonancia entre los actores del territorio. Estefanía Barrientos, docente de Duoc UC, señaló que poder recorrer la planta le permitió responder preguntas que había tenido desde niña, habiendo crecido en Osorno. El alcalde de Chonchi, Fernando Oyarzún, valoró la apertura de Skretting y su disposición a fortalecer el vínculo con organizaciones locales. Ambos testimonios apuntan a lo mismo: la industria gana legitimidad social cuando deja de ser una caja negra para sus vecinos.

México consume 124 litros de leche por persona al año, una cifra que ubica al país en un nivel intermedio a escala global, aunque aún 56 litros por debajo de los 180 litros per cápita anuales que recomienda la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).

La industria porcina de Panamá atraviesa uno de los ciclos de crecimiento más dinámicos de su historia reciente. Impulsada por una demanda interna en ascenso, mayores niveles de tecnificación y una sólida capacidad de abastecimiento, la actividad logró expandirse 25% en los últimos ocho años y consolidarse como el segundo segmento cárnico más importante del país, solo por detrás de la avicultura.

La industria hotelera y gastronómica de Costa Rica se prepara para uno de sus encuentros más relevantes del año. EXPHORE 2026, la principal feria especializada del sector HORECA en Centroamérica, abrirá sus puertas del 30 de junio al 2 de julio en el Centro de Convenciones de Costa Rica, consolidándose como una plataforma estratégica para la generación de negocios, la actualización profesional y la incorporación de nuevas tecnologías aplicadas a la hospitalidad y los servicios de alimentación.

Una góndola de supermercado uruguayo puede revelar una inequidad difícil de justificar: el mismo alimento, en versión libre de gluten, cuesta entre tres y cinco veces más que su equivalente con trigo.

El inositol pasó de ser un compuesto poco conocido fuera de los círculos médicos especializados a convertirse en uno de los suplementos más buscados por mujeres en todo el mundo. El mercado global de suplementos de inositol fue valorado en 890 millones de dólares en 2024 y se proyecta que supere los 1,500 millones para 2030, impulsado principalmente por la creciente prevalencia del síndrome de ovario poliquístico (SOP), la demanda de alternativas con menos efectos secundarios que los fármacos convencionales y el auge de la salud hormonal femenina como categoría de consumo.