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Las tendencias mundiales de alimentos picantes

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Kalsec, un productor mundial líder de extractos naturales de color y sabor de alta calidad para la industria de alimentos y bebidas, lanzó su última investigación que rastrea las tendencias mundiales de alimentos picantes y picantes. El eBook Spicy Perceptions de 2019 captura las tendencias globales del consumidor, la investigación sensorial y el análisis de productos de mercado como parte del compromiso continuo de Kalsec de proporcionar productos líderes de gestión del picante"

A medida que se desarrollan las tendencias de consumo y crece el deseo de pimientos más especializados, Kalsec sigue dedicado a liderar el espacio de sabores picantes a través de la investigación y la innovación continuas", dijo Jill McKeague, Directora Ejecutiva, Gestión de Producto, Extractos de Sabor a Especias y Hierbas. "Estamos entusiasmados de compartir los resultados de nuestra investigación de 2019 que se expandió para rastrear las preferencias globales y regionales para los alimentos picantes, superpuestos con el análisis del producto".

El disfrute de los alimentos picantes y calientes está en su punto más alto, con el 95% de los consumidores globales que informan que disfrutan los alimentos con un nivel de calor leve o superior. El eBook Kalsec's 2019 Spicy Perceptions ofrece una visión en profundidad de las preferencias de los consumidores de alimentos picantes en todo el mundo y ofrece información importante para la innovación de productos. 

Se producen diferencias regionales en el deseo de alimentos picantes y la definición percibida de los niveles de picor. La percepción de la acidez térmica varía en todo el mundo. La investigación encontró que la región de Asia y el Pacífico tiene la mayor tolerancia al picante, seguida de América y Europa. Mientras que los consumidores en la región de Asia-Pacífico comen la mayor cantidad de alimentos picantes, los consumidores en las Américas están más interesados ​​en probar nuevos sabores picantes.

Los consumidores se sienten más cómodos probando nuevos sabores picantes en alimentos salados familiares. Más del 60% de los consumidores encuestados están de acuerdo en que los alimentos sabrosos saben mejor con cierto nivel de picante. Los consumidores también son más propensos a favorecer su propia cocina cuando se trata de probar alimentos picantes, y prefieren probar los artículos picantes como plato principal o plato principal. Sin embargo, los cambios en cómo y dónde los consumidores disfrutan los alimentos picantes son evidentes en diferentes grupos demográficos.
La investigación encontró que el 48% de los consumidores están interesados ​​en probar combinaciones de sabores picantes y dulces, mientras que el 39% de los consumidores están interesados ​​en combinaciones picantes y picantes.
Información adicional e información están disponibles en el eBook Spicy Perceptions de Kalsec 2019 disponible para descargar: https://info.kalsec.com/ download-spicy-food-trends .

Como líder de la industria en soluciones de gestión del picante, Kalsec ha estado rastreando las percepciones de los consumidores y las tendencias relacionadas con los alimentos picantes desde 2007. Su investigación de 2019 se realizó a través de encuestas en línea en Australia, Brasil, Canadá, China, Francia, Alemania, India, Italia , México, Tailandia, Reino Unido y Estados Unidos con 500 consumidores de cada país. El análisis de productos de mercado analizó productos alimenticios picantes de Australia, Canadá, China, Alemania, India, Italia, Tailandia, el Reino Unido y los Estados Unidos para evaluar el nivel de picante, medido por los principales capsaicinoides (MC). El análisis sensorial fue realizado por el panel capacitado profesionalmente de Kalsec.

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