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Metabolitos de actinobacterias en los Rizomas de Jengibre

Perú Control Calidad

El jengibre es una de las especias más versátiles existentes, puesto que su raíz de tipo rizoma puede usarse en forma fresca, seca, molida, encurtido o caramelizada. Esto permite que pueda emplearse en platos salados, dulces y bebidas. Esa versatilidad es aprovechada en la mayoría de los países asiáticos. Esta planta crece en todas las regiones tropicales del mundo. Las variedades más costosas y de mayor calidad generalmente proceden de Australia, India y Jamaica, mientras que las más comercializadas se cultivan en China y Perú.


La Universidad Nacional Agraria la Molina de Perú, presentó una investigación para  evaluar la eficacia de control de cuatro dosis de Metabolitos de actinobacterias, sobre la pudrición del rizoma en el cultivo de Jengibre y evaluar la calidad pos cosecha a lo largo del ensayo con el producto.

Las exportaciones de Jengibre fresco empezaron a incrementar a partir del año 2007, donde las ventas alcanzaron los US$ 347 mil y la cantidad enviada fue de 264 mil kilogramos. En el 2013 aumentaron en un 100% y se vendió US$ 7.5 millones y la cantidad enviada fue de 3.215 millones de kilogramos. En el 2014 aumento en más de 300% las ventas llegaron a US$ 25.273 millones y la cantidad enviada fue de 11.563 millones de kilogramos. Por lo tanto este producto se ha convertido en uno de los 200 productos no tradicionales exportables en Perú, según (ADUANAS, 2015).

Se llevaron a cabo 6 tratamientos para evaluar la eficacia de control, sobre la pudrición de rizomas de Jengibre. Tratamiento 1 (medio ambiente y sin aplicación de producto), Tratamiento 2 (testigo, sin aplicación de producto), Tratamiento 3 se le aplico 0.4gr/l de Ever fruit, Tratamiento 4 se le aplico 0.5gr/l de Ever fruit, Tratamiento 5 se le aplico 0.6gr/l de Ever fruit y Tratamiento 6 se le aplico 0.8gr/l de Ever fruit. (Del Tratamiento 2 al Tratamiento 6 se refrigeraron a 12.5C).

Las dosis de actinobacterias empleadas en el presente ensayo (Ever Fruit 51% de Streptomyces sp) no ejercieron mayor control en los rizomas de jengibre, puesto que los resultados fueron muy similares a los tratamientos sin su aplicación.
Con respecto a los pesos de los rizomas, al aplicarle este producto, no muestra diferencias significativas, es decir, no se presentan cambios al utilizar este producto Sin embargo, se aprecia que el tratamiento (medio ambiente), es el que más peso perdió durante el ensayo, debido a que los rizomas se conservan mejor en condiciones de refrigeración, como se suele a enviar a (12C y 65% de humedad relativa).
Para la variable de porcentaje de ácido cítrico las 3 primeras semanas, no mostraron diferencias significativas para todos los tratamientos, sin embargo en la cuarta semana, se observan diferencias para el tratamiento (testigo), donde el valor de 3.08% fue superior a otro tratamiento que presento 1.90%.
Para la variable daño de rizoma, no se muestran diferencias significativas, tanto para el tratamiento 1 (medio ambiente) y el tratamiento 4 (0.5gr/l), es decir estos tratamientos presentaron menores daños en los rizomas, en las cuatro semanas que duro el ensayo.
Para el porcentaje de materia seca, el tratamiento (medio ambiente), es el que mayor valor presento y se debe a que existe una relación directa con la pérdida de agua, a medida que esta se pierde, aumenta el contenido de materia seca en la misma. Este tratamiento no estuvo refrigerado, mientras que los demás tratamientos si y se explica los resultados obtenidos.
Para la variable de solidos solubles, se observó que tratamiento 1 (medio ambiente), presento los valores más alto a lo largo del ensayo, se debe porque a medida que va perdiendo peso y agua los rizomas, aumenta el contenido de azúcar en el rizoma y otros compuestos orgánicos.

Es recomendable repetir el siguiente ensayo bajo otras condiciones de almacenamiento y temperatura. Ampliar el tamaño de las muestra en los tratamientos para recabar una mayor cantidad de datos.



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