Los peligros microbiológicos y químicos asociados con la carne separada mecánicamente procedente de cerdos y aves de corral son similares a los relacionados con la carne no separada mecánicamente (carnes frescas, carne picada y preparados de carne). Sin embargo, el riesgo de crecimiento microbiano incrementa con el uso de procesos de producción de alta presión.
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La inmensa mayoría de personas desconoce el origen y el tratamiento de los productos que lleva a su mesa, porque confían en el sistema que vigila las normas de manufactura que pesan sobre empresas y productores.
El mundo se está haciendo más ancho. A modo de ejemplo, dos tercios de los adultos de EEUU tienen sobrepeso, lo cual está bastante asociado a una mezcla de hamburguesas, sundaes y bebidas azucaradas. Asimismo una parte no menor del globo terráqueo muestra que un alto porcentaje de su población tiene sobrepeso, incluyendo, por cierto, a Chile, que tiene un indicador en torno al 60%.
Se lleva a cabo hoy 5 de Junio la Audiencia Pública: "Expectativas, Necesidades y Áreas de Oportunidad del Servicio de Inspección en el Comercio Exterior", que se organiza con la finalidad de conocer de manera directa los requerimientos de los usuarios del Servicio de Inspección Fitozoosanitaria que presta el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica).
El Portal de Inocuidad en colaboración con la Coordinadora de las Industrias de Productos Alimenticios (COPAL) organiza un curso a distancia con duración de 3 meses sobre la Responsabilidad Social Empresaria para industria de alimentos y bebidas.
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